准备时间:5分钟 制作时间:10分钟

原料采买:花蟹是海蟹的一种,背面有彩蓝色的斑纹,色泽艳丽,腹面纯白,每只体重约6两(300克)。花蟹一年四季都有,雄的花蟹在秋季较肥美,雌的则在冬季。花蟹以雄的为多数。芭蕉叶在大型菜场可以购得。

食材:花蟹2只,芭蕉叶1张。

调料:小米辣椒5只,迷迭香1茶匙,鱼腥草适量,香茅草1棵。茶树油2茶匙,盐2茶匙。

做法:

1. 花蟹洗净,与调料拌匀,腌制片刻。

2. 芭蕉叶洗净,将1包入,放入烤箱烤制8分钟左右即可。

烹饪心得:花蟹肉质爽而结实,味道鲜美,宜姜葱?或清蒸。不足之处是蟹体?缺乏蟹膏及蟹?。但是,蟹膏及蟹?脂肪含量过高,胆固醇含量也高,往往利口不利腹。

特点:购买螃蟹时,一定要买活的。死蟹会造成食物中毒。吃蟹后忌吃柿子,中医认为蟹与柿子均属性寒,容易引起胃肠疾病。